Pavo relleno deshuesado

Receta de pavo relleno deshuesado

Haremos un sabroso sofrito para rellenar este pavo que, al estar deshuesado, resulta más fácil de hacer y más cómodo de servir y de comer para todos.

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¿Cómo hacer pavo relleno deshuesado?

1

Nos aseguramos de que el pavo esté bien limpio retirando las posibles plumas que le puedan haber quedado, enjuagando en agua con limón y secando bien con papel de cocina.

2

Embadurnamos bien el pavo con mantequilla por dentro y por fuera, sazonamos y lo reservamos en la misma fuente en la que luego lo hornearemos.

3

En un cuenco, ponemos las rebanadas de pan cortadas en trozos, regamos con el caldo de pollo, mezclamos con un tenedor para que queden bien empapados y reservamos.

4

Empezamos con el relleno. En una sartén antiadherente amplia, ponemos un generoso chorro de aceite y llevamos al fuego. Mientras se calienta el aceite, pelamos y picamos la cebolla en brunoise y pelamos y laminamos los dientes de ajo.

5

Echamos todo en la sartén, sazonamos, mezclamos con una cuchara de palo y dejamos que se vaya pochando mientras preparamos el resto de ingredientes del relleno del pavo.

6

Pelamos y cortamos en daditos las zanahorias y las añadimos a la sartén para que se vayan cocinando a fuego medio.

7

Pasados un par de minutos, añadimos el bacon y la carne picada (que ya tendremos salpimentada), mezclamos bien, agregamos el perejil y dejamos que se vaya dorando todo a fuego medio.

8

Cuando la carne empiece a cambiar de color, incorporamos las espinacas, que tendremos lavadas y escurridas y en cuanto empiecen a reducir, y añadimos el pan empapado en el caldo.

9

Mezclamos todo, mantenemos un par de minutos, y finalmente, incorporamos a la sartén los huevos ya batidos con una pizca de sal. Removemos bien y retiramos del fuego.

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Dejamos templar, y entretanto, ponemos a calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

11

Rellenamos el pavo con el sofrito que ya tendremos templado. Con hilo de cocina, atamos bien el pavo relleno para que no se salga nada durante el horneado y la forma se mantenga, y lo regamos con el zumo del limón y el vino blanco.

12

Metemos la fuente con el pavo relleno al horno y lo mantenemos una hora.

13

Pasado ese tiempo, sacamos, regamos con los jugos que está soltando, damos la vuelta y volvemos a hornear al menos media hora más o hasta que comprobemos que nuestro pavo relleno deshuesado está hecho.

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En ese momento, encendemos la parte del grill de nuestro horno y dejamos que se dore un poquito antes de retirar y servir.

15

A la hora de llevar a la mesa, puedes acompañar el pavo relleno deshuesado con un suave puré de patatas.

Foto orientativa: Eugene Kim

Receta enviada por wihama

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